パン・ド・ロデヴ ( pain de Lodeve )

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パン・ド・ロデヴ
フランスの田舎パン
フランス南部 ラングドック・ルーション地方の Lodeve (ロデヴ) という小さな街が発祥のパン
加水量90% 水分が通常のパンのより多く、生地は成形せずに焼きます。
外側は硬くパリッとしっかりしていますが、中身は気泡が たくさん入り食感が良く しっとりしています。
ルヴァン種を使うので、ゆたかな深みのある香りと 味には軽い酸味があります。
シンプルなのでスープやお料理とも合いますし、サンドイッチやパンペルデュにしても合うパンです。

2014-01-29 : pain :
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croûte クルート

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croûte

Author:croûte
パンヤ・クルート

茨城県水戸市泉町2-1-46
029-231-3033
OPEN 10:00〜19:00
CLOSE 火曜日

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水戸駅より大工町方面行きバス
泉町一丁目バス停下車 徒歩2分

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